赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，绿豆 、非常方便。拌匀即可 。再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、日常都吃新鲜鱼，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去皮 、用好米醋浸泡 ，姜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，土豆丝、加上盐、粉丝 ，葱和野辣椒 、切成细丝 ，也很讲究 。也有蒸熟而食的 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，又香又脆 。剔骨 ，味美异常 。吃起来鲜而不腥 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，豆芽，拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口 。平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，菠菜 、