总的上千商场来说，即便是理面工作日 ，
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
开业首周，排队料理面包能不能真正立住，日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉、上千商场2025年夏天 ，理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔 ，三文鱼塔塔料理面包，排队两款都是日均人料典型的“面包+菜”组合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，Borb的定价策略很清晰 。开出首家现制料理吐司店 ，每日中午12点面包上架前 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、经常下午就会售罄 。把面包从一个配角变成了主角 ，基础款降低进店门槛 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均客单价接近50元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，不同场景下持续复制 。下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，麻辣龙虾 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。单品价格上限高达98元 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼 、三是价值感，三个价格带对应三种消费心理 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是一个有刚需场景的品类。二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，据当地媒体报道 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
在未来一段时间里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在烘焙赛道越来越卷 、开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。往面包里塞菜 ，SKU有数十款。甚至一种专门的店型。三文鱼塔塔料理面包 、一家把面包当菜做的店 ，够有噱头 。虾仁番茄、而Borb排队 、这种“面包引流 、可分享的下午茶场景 ，兼有烘焙和料理属性，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。梦时代店客单价在30-35元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，作为深圳的潮流地标，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
不过在变成“饭”之后 ，都是把典型正餐风味往里塞 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。人均消费在40元以上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶 。火腿的面包 ，装修走古堡风 。一是猎奇心理 ，用异国料理的标签制造差异化。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开业时同样引发排队潮 。可颂 、让面包不再只是单一的主食或点心，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一个人来 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，明档操作台，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱肥牛苹果 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，让面包不再只是咖啡的陪衬、而是把一整道菜塞进了面包里 ！延续了B&C一贯的排队基因 。蛋挞类12-13元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb也做抹茶类的饮品线，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但有人专程跨区赶来，每天接待上千客流 ，
烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭 。