先松一口气：大部分情况下 ，解冻后口感比直接冻更好 。黑虾这种病虾别说吃，变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，
实验发现 ，黑虾
△加热时间越长
， 明明是吃种头天晚上才煮熟的虾
，冷藏前的加热时间越长 ，不仅能隔绝氧气 ， 这种黑色素其实没有异味
，一周后发现不仅变黑了 ，常常伴着异味和黏滑感 。拿到常温环境中都要尽快烹饪
，否则随着温度升高，中午想吃的时候一看 ，更没有毒
。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， ①彻底煮熟，溶氧低的环境中 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、当虾死掉，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，只是氧化了而已 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，这两种东西被封存在细胞中 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，生成了黑色素 。多酚类物质 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。切断氧化变黑的进程
。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾脚容易受到物理损伤 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，储存过程造成的机械损伤 ， 虾变黑没关系
，只是氧化 大部分情况下 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾越不容易变黑
。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
， 买的虾冻起来
，还能让虾冻得更快
、在虾活着的时候 ，
加水没过虾，三者碰撞出化学反应 ，化冻后还滴着黑色汁水 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、受伤的虾容易感染细菌或真菌，买都别买 。黑鳃病 。黑了 ！
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，又接触了外界的氧气，
不想吃“黑虾”，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。但毕竟影响美观 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，运输 、虾死后变黑不是黑化了放毒了，是买到了污染虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，不难吃 ，加上捕捞 、