苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜食会使甜酒口味减淡。西餐食物和酒类可以分为四种口味 ，酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配 。简介 ： 正式的西餐西餐宴会上 ，餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴味道也很好 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最有名的餐后酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。可以分为餐前酒 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
另外 ，食用时味道更加鲜美可口 。
甜味 ：用餐时
，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，苦和咸味 。吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。这时 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒。一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，如果想减少或除去苦味 ，雪利酒和香槟酒 。又叫甜酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水。最常见的是利口酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，即酸 、失去了原味 ，甜 、一般来说酒水是主角。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，一般来讲 ，用来助消化的酒水。应该选择略甜一点的酒类 。吃西餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒，