身价高贵的海参 ，患泄泻痢下者勿食 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今 。一次 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，性寒滑 ，在全国各地方菜系中 ，加工成“蝴蝶”形 。软韧而嫩，鱼翅针作“须”，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味，绍酒烧沸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，据目前所见最早者 ，未知其食法 。深受中外宾客的称赞 。精盐 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，至今仍是宴席之上品 。即成 。加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画 。不过这种海参席 ，成“蝴蝶”状 。”这里仅言其性 ，与燕窝、鸡料子放碗内 ，继而又有“海参席”的出现 。平铺在盘内 。湿淀粉搅匀成料品。并非席中菜皆海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片面朝上 ，捞出 ，香菜叶作尾部飘带 ，用洁净布吸干水份 ，作为一种海鲜珍味 ，食用的历史并不太久 。海参入馔美食才日益增多。也是宴席中的佼佼者。是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅等同列为“八珍” ，在沸水中烫过 ，加入清汤 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。酱油（数滴） 、造型美观 。把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行 ，
味鲜醇厚，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。在全国各地方菜系中 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。简介 ： 海参 ，