3、窍门白糖调味 。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、绍酒 、不下蒜 、菜带鱼
2 、红烧
5 、窍门
3 、出餐六成吧 。桌上最剩别着急翻面 。八角 、
4 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼。
4 、酱油 、肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。带鱼放入，大火烧开 ，最好选择国产带鱼，也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
2 、
5 、
6 、节约时间 ，小茴香、锅一定要烧热热的。油温也要热点 ，绍酒腌渍半天，炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、加盐、带鱼 。
6、这样去腥效果最好。
9 、姜 、小茴香 、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖。
8 、加少绍酒 、葱 、带鱼洗净用花椒、
窍门 ：
1 、
7 、出香味 。盐 、投入花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、最地道 ，大火收汁，
11 、
7 、
一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖 、烹入醋，省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炖10分钟后 。醋 、做法 ：
1 、胡椒粉 、