4 、炒虾出文糖 、仁也分开蛋清蛋黄 ，艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也而且不出水 ，艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也等蛋液底部出现凝固的状态 ，鸡蛋4个 、不能浪费）
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、几滴白酒、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、小火加热
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，虾仁20只 、豌豆适量 、适量盐、即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶，开始用铲子推 ，水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁去除沙线 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒、将豌豆下热水锅焯熟备用4、鸡蛋打开 ，淀粉1茶匙、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，