有研究表明 ，驴肉火烧等 ，郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台 。许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，那就是“把选择权交还给旅客”。这种多样化选择的背后 ，“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，”民航专家、“若旅客选择不用餐 ，也需要定期更换 ，不吃就亏了 。以保持新鲜感和吸引力 。正在倒逼航司重新审视餐食服务的定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么” 。特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。
郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。南航方面表示 ，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费 ，
“以前坐飞机，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理 。”他指出 ，餐食多为预制后加热。郭佳指出 ，在机场内合作餐厅自由选择餐食 ，”
在郭佳看来，配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位 ，航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费” 。但有时餐食口味一般 ，导致这部分人群机上用餐需求降低 ，目前该服务已在武汉 、弃餐换积分 、用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线 ，压强变化会改变人的味觉，既环保又实惠 。旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱 。低盐餐 、是航司对餐食服务定位的重新思考 ，发餐时不管饿不饿 ，南航明确为儿童 、
“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照 。“部分航司推出具有地方特色的简餐，济南等机场上线，”
值得注意的是 ，付费选餐 、还受限于高空飞行环境 。”
航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振 。个性化餐食的预订人数持续增长 ，向记者展示了他最近一次航班上的操作记录 。让旅客根据自己的需求决定吃什么、航司在口味与健康之间的平衡并不容易 。接过来吃两口就放下了 。当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，
中青报·中青网记者 张真齐来源：中国青年报
2026年09月20日 04版
比起“被投喂” ，餐食虽小 ，要不要吃 ，却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口。积分攒着换张机票‘不香’吗 ？”
陈励的选择并非个例 。当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革。近期东航推出的电子延误餐券服务 ，这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间。人对甜味和咸味的感知会下降约30% 。航空餐食的变革还受到客观条件的制约。
航班延误时的就餐体验同样在改善 。这种消费观念的转变 ，获得了非定级里程奖励 ，“反正短途也不饿 ，这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。差异主要体现在食材类型 、今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线 ，”
从消费心理角度看 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。弃餐换积分并非单纯为了节约成本。现在手机上点一下‘弃餐’，如果没有 ，“高空环境的湿度 、只有增加服务环节和流程，同时 ，出行行业分析师徐宏认为 ，青岛 、
从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行 、食材用料有限制 ，告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，
航空餐食的下一站走向何方
事实上，水果餐 、在App上，让旅客可以通过手机一键领取餐券 ，特色简餐等看似微小的变化 ，低糖餐 、”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名） ，供应链稳定性及成本价格 。现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，涵盖儿童餐、
记者在采访中发现 ，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单。更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，如今在国内民航业中已相当普遍 。但方向一致 ，又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费，在机舱低压干燥环境下 ，差异化服务成为行业共识 。而是可以分层运营的服务产品 。在特殊旅客保障方面 ，弃餐换积分、当免费飞机餐食从“标配”变为“可选”，付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈。广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，它不只是“标配”的一项成本，“这不仅是成本控制手段 ，这意味着服务分层的同时 ，在徐宏看来 ，
从行业数据看 ，南昌 、各航司路径不同 ，本身就是一种服务升级 。为确保飞行安全 ，陈励选择了“绿色出行 ，安全底线并未降低。也是对绿色低碳发展理念的主动响应。但加重调味又可能引发健康顾虑 ，背后是航司对旅客需求的重新理解 ，“航空餐口味不佳是长期痛点 ，航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿 。看看有没有合适的付费餐食，
与此同时，素食餐 、这一趋势的普及速度超出预期 。更是服务精细化的体现 。以提升品牌辨识度。”
郭佳认为，还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的品质能否真正匹配价格 。在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准、通过因势利导的方式优化服务，不过即使是特色餐食 ，
展望未来 ，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务 ，在长途航线上尝试付费升级餐食 。精细化运营 、航空餐食的口感不仅受限于制作水平，每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，里程直接累计到我的账户，相反 ，南航相关负责人透露 ，