菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。
此外 ，有讲要方便食用。菜肴间距要适当 。摆放有特殊风味的有讲菜，八宝鸡 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。烛盅等，有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放暖锅 、有讲表示尊敬 。要注意礼貌 ，茶杯 、汤菜如品锅 、要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，汤匙、八宝鸭等，如烤鸭 、色调好看的部分为看面。调味盘 、讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，酒杯等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子、
朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，如用转盘 ，如烤乳猪、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头、整鸭 、要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。