2 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
调料 ：料酒 、粉丝葱切葱花 ，开屏浇热油即可 。做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝蒜2瓣 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、
3 、葱 、撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、
拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒。