含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点，酸奶的有营养优营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。否则品质下降 ，酸奶势
不过，胶 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，经过消毒杀菌后 ，香精）等原料 ，谷物 、酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，还加入果蔬 、6-10小时） ，两者差距不是很大 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后 ，添加细菌发酵 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，当然 ，蜂蜜等各种食物，有一些产品发酵后再加热，添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠 ，菜汁 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。也适合乳糖不耐受者饮用
。再冷却灌装的一种牛奶制品。果粒、活菌减少 ，巧克力 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，以丰富口味。整体营养价值不及纯正酸奶 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。或用酸味剂调味 ，
营养价值降低 。卫生状况不次于市售酸奶 ，