1、新手沥干水份备用 。必学将金针菇洗净 ，常菜
5 、肥牛取一肥牛片 ，金针
3 、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
7 、必学热锅 ，常菜
3 、肥牛就不用再加盐了 。金针煎至肥牛变色，菇卷
4 、新手再转回中火，必学
10 、常菜平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分 ，开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门，调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、也可以不放油 ，
白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，2 、
2 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的，
11 、
6 、加入1小匙白糖。加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中，如果喜欢较稠的芡汁，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀。肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味，
4 、
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎的时候，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。