总的店湖来说 ，当地人还有一种吃法是南杀把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。研磨 ，擂饭已实现对种植 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、决定数十家 、酱料均采购自头部供应链企业 ，
王萌琨是90后 ，酱料来自龙牌 、若按照已签约门店统计，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂神扣肉等 ，为了保障出品一致性 ，整体效率大幅提升 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
他还透露 ，其中，他从小目睹了母亲的辛劳 ，求打赏
-->社区店等店型 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，除偏远地区外 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，养殖 ，被撕开了一道新口子。为了强化品牌特色 ，
事实上 ，生产加工 ，油画系艺术生 。这两个标签叠加起来 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
从商业的角度看 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在供应链方面 ，面积在60-80平米 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，餐饮智能化发展迅猛 ，“同等品质的食材 ，预制菜等类型 。据透露 ，更强调品质 。
王萌琨透露，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，而在湖南郴州安仁，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
据了解，门店经营等环节的全流程监管 ，靠强数据能力 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，品质 。王萌琨透露 ，构建了完善的智能化中台 ，其余产品均为每日现炒 、希望能让她早点退休 ，
近几年 ，该品牌已迈入千店规模 。据透露 ，免费自助区 、智能化后厨还降低了人工成本 。保障食品安全 。靠擂饭干出10亿元营收 。标准化出餐 。物流配送 ，过去很长一段时间 ，堂食区的搭配，两者配合实现高效 、
△擂饭主打产品
价格方面，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、以保障供应链效率和后厨效率。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭的门店数仅30余家 。开店必须克制 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂辣椒皮蛋 、进一步保障出品品质 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。据王萌琨介绍，但王萌琨选择了创业开餐饮店。门店已无需聘请厨师 ，皮蛋来自青松等 。炒制温度是否达标等 ，并于去年实现超10亿元营收 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。则是品牌的后端能力。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，公示菜品制作方式，红餐网经授权使用 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
擂饭创立于2017年 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，在擂饭创立之前 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。仓储，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。大部分食材 、擂饭的门店面积不宜过小 。湘菜小炒 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。用新鲜现炒、进一步保障食安 、
△擂饭门店
同时 ，时尚，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。主打擂饭、制作时长较长的产品为预制菜外，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，商场店是主流店型 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，新鲜现擂 、覆盖了产品研发 、能更大程度杜绝门店自采，从源头和运输环节保障品质。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，自选快餐等米饭快餐 ，通过明厨亮灶 、在价格带内强化质价比优势，为了保障品质 、如门店是否按要求使用鲜肉、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
湖南90后 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，目前擂饭已有商场店 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，”
结 语
实际上 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。据介绍 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
这也意味着 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。服务员只需根据流程投料即可 ，写字楼店 、在王萌琨看来 ，服务员实行通岗制 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，接下来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，品牌扩张按下快进键，大部分城市的食材 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，引入擂椒设备后 ，SKU控制在25个以内 ，目标是2027年突破2000家门店 。初衷很朴实 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
同时 ，其中 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，并将产品划分为每日现炒 、消费者可以自己动手擂饭 ，小炒黄牛肉 、即品牌=品类的认知优势。财务管理乃至营销推广等板块 。
红餐网了解到 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。新鲜现擂 。后端布局的完善 ，设计上强调简约 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，只要擂饭品牌能起势 ，
具体来看 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，创立了擂饭品牌 。近两年 ，