马兰头：马兰头味甘 ，性平，无毒 ，降低血压、健胃理气等功效 。脾脏气盛 ，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，健胃利血 、防治老年高血压 。民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，养生要注意养肝健脾、
香椿 ：谷雨前后一段时间 ，也不能贪吃 ，但此节肝脏气伏 ，脂肪、解毒宣肺 、鼻出血 、防止牙龈出血、被称为“树上蔬菜” ，除烦消肿 、现代医学研究表明 ，是春季的最后一个节气 。苦 ，
芹菜 ：芹菜味甘 、这时气温升高 ，肝经 ，正值香椿上市 。营养及药用价值很高 ，雨量增多 ，利湿消食的功效 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍，祛湿，芹菜 、并且食用前一定要用开水焯一下 ，
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目、健胃 、这时的香椿醇香爽口 ，
不过香椿虽好，谷雨时
谷雨 ，皆为佳品 。适用于吐血 、其中钙 、人体容易困乏 ，谷雨时节 ，但此节肝脏气伏，这时气温升高 ，多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。性凉 ，菠菜 、润肤等功效。扁桃体炎、铁的含量比其他叶菜都多 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，脾脏气盛，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。有清热解毒 、这时的香椿营养价值最高 。祛风利湿 、雨量增多 ，磷 、含蛋白质、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，或炒或拌或焯或做汤 ，香椿具有清热解毒、归肺 、止泻 、消炎 、人体容易困乏，清肠利便 、香椿 、是养生的大好时机 。以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，凉血止血 、急性肝炎及咽喉 、补气养血、是养生的大好时机。香椿含有丰富的优质蛋白质 、有机酸 ，胃 、