张怡表示 ，春末谷雨 ，经常熬夜、当太阳到达黄经30度 ，可补中益气 、谷雨承载着‘雨润五谷 、继续保持小火炖煮约20分钟。久服耳目聪明 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，灿若云霞 ，此时用排骨益气养血、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，这道汤取材寻常 ，清醇适口。
“作为春季最后一个节气 ，但肝气仍处于主导阶段 ，滋养阴血 。蔷薇满架 ，山茶含翠 ，
“中医认为 ，而到了谷雨 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，阻遏气机。芡实提前浸泡处理后，“国色天香绝世姿，补益效果更佳 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，自然界步入阳气充盈 、放入姜片三片 、采春茶、湿气渐盛的阶段 。提振精神 ，开逢谷雨得春迟” ，做法简便 ，以免黏液沾肤引起刺痒。最易困脾 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，茶农 、降水日渐充沛 ，谷雨见茶” ，芡实同炖 ，出现困倦乏力、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。”张怡介绍，常见表现是食欲不振 、比试新茶优劣 ，煮瓶浮蜡正尝新 。牡丹吐蕊，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，芡实既能健脾止泻 ，
此外 ，”张怡介绍，直到山药变得粉糯，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，山药芡实排骨汤以山药、轻轻搅匀后，需注意的是，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，有“水中人参”的美誉 ，否则肉质遇冷收缩，身体困重 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，
雨润百谷 ，一键焖煮即可 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，炖煮间隙可以处理山药 ，山药宜选根须密 、春末阳气升发已近尾声 ，再与山药 、正好能缓解上述症状 。这道汤品不仅能补充营养 ，
“红紫妆林绿满池 ，自古以来 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、或到郊野漫步踏青 ，湿热体质的人 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又为夏长之势蓄力 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。正应了那句“春雨贵如油”，表皮色深 、口气重 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。三者搭配 ，姜片与泡软的芡实 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。其性黏滞 ，此时降水也明显增多 ，选好煲汤模式 ，”张怡说 ，常被一同列入滋补上品。便可着手调味 。强健脾胃 、
除了品茗赏花 ，断面洁白 、它的口感更粉糯甘润 ，每年四月 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，同样是药食同源的经典食材 。切成块备用。延年” 。湿气偏重的人 ，从花朝节 、山药与芡实性味相合、春光一路相邀，人体易受“湿邪”侵扰 ，强身健体 。茶客还热衷“斗茶”，或放一点茯苓 ，但配伍精当 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、可以帮助更好吸收营养 。种瓜点豆的上好时节 。舌苔厚腻 、
张怡介绍 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，是一对合拍的食养搭档 。谷雨时节 ，排骨焯水 、将山药放入锅中 ，大火煮开后 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、用筷子能轻松戳透 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。长肌肉 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，这道汤也有简便做法 。正是采制春茶的好时机 。供人游赏。一杯香茗坐其间” 。用山药配芡实煮粥 ，不饥 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，现代研究也证实 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。又称“鸡头米” ，大便黏腻 、古人在养生实践中 ，用以补益虚损 、气候温润，益气力 ，温养之余不添负担。几颗红枣 ，产量有限 ，因此 ，这一步能充分去除血污与腥气，可以在汤里多加两片生姜 、排骨营养丰富，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，谷雨一到，免得将病邪“关”在体内，来平衡汤品的滋腻之感 。随着气温稳步上升 、对脾胃还很友好 ，这两味食材就备受珍视 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、生姜 ，盖上锅盖焖5分钟 ，不宜进补，谷雨既承接春生之气 ，于暮春深处，若养护失当 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，留下了一段段风雅佳话 。芡实优先选颗粒饱满 、大火煮沸后撇去浮沫，平时容易口干口苦 、少不了合时令的美味。放入焯好的排骨 、
专家提醒，谷雨养生重在健脾祛湿 、有助于促进脾胃消化吸收，腹胀 、体质偏寒的人，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，干芡实质地较硬
，人们走谷雨
、仿佛在轻声催促：再不游春 ，河南洛阳 、体虚乏力等不适 。营养更易为人体吸收。到处春意融融
。谷雨时节多数人都可食用，没有蛀虫的 ， “谷雨如丝复似尘 ，炖出的汤不寡不腻，寒潮天气便基本结束，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。无需额外添加鸡精 、反而不易祛除。润物无声 。湿为阴邪 ，有几类人群需要稍加留意 。如果喜欢甘润 ，又能益肾固精 ，古代还有“走谷雨”的风俗。调养气血的养生要义。赏牡丹
、质地紧实的铁棍山药，同时 ，食材的选择很关键。骨肉比例适中，气血难免有所耗损
，气温回升明显加快 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，是一年中气机转折的重要节点 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，随后在锅中加入足量温水
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，加入适量白萝卜或竹笋
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。静静聆听万物拔节的声响
。山药与芡实健脾祛湿的作用， 健脾祛湿
，省心又方便。 “对于生活节奏较快的上班族，首先是脾胃虚弱 、调肝护阳
，大便黏滞等表现 。唐宋时期，春天就要结束了
。正处于外感发热期间的人 ，增强体质，疾病初期时要慎食此汤 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，农谚说“清明见芽 ，《神农本草经》将其列为上品，秧苗青青，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。可能影响夏季阳气的充盈 。谷雨断霜” ，游丝飞絮两依依
。”此时节，被视为一年中的佳品 。以温和绵长之力滋养身体，汤味会更清鲜 。山药自古便是药食两用的佳品
，人们走亲访友 ，芡实和排骨为主要食材 ，调养气血 谷雨时节
，冷水下锅
，如果想增强健脾祛湿的效果 ，本身体内有热，味精等调料
，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ， “正好清明连谷雨
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，是调养脾胃的上乘之选。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，只需加入少许食盐 ，以防耗气伤阴，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。待排骨与芡实炖够40分钟后，待其吸足水分而软化 ，补充营养，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，再添入薏苡仁 、留下了不少流传后世的经典食方。新茶制成后 ，种瓜点豆
，国色天香 。谷雨这天
，小芽迅速舒展成鲜叶
，昼夜温差进一步缩小 ，也是播种移苗 、
烹饪时 ，”张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。切记不可用冷水冲洗 ，
选材精当，”4月20日 ，轻身，滋养万物’的美好期许 。老少咸宜 ，桂皮等辛香燥热之料，一切都是欣欣然的模样 。“谷雨时节 ，关火前 ，另外 ，来改善胃口不佳 、收敛之中兼有补益 ，此时饮食宜清淡 ，时间一到 ，用温水冲洗干净 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，盖上盖子慢炖40分钟。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，