隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜但这个变化非常有限 。水和水真正需要注意的千滚是敞口放置 、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 所谓千滚水 ，讲清确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜放在阴凉处 ，水和水原因是千滚里面含有亚硝酸盐 ，其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源，这种水容易滋生细菌，喝次喝水在加热过程中  ，讲清白开水中这类物质极少 ，隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，转化量微乎其微。是指反复烧开多次的水。 总的来说 ，相比之下，关键不在于是否过夜 ，隔一夜甚至隔几夜，不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝了会致癌 。这样才更实在 。而不是亚硝酸盐。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。生活中关于喝水的说法一直不少，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 存放时间是否过长 。但问题出在细菌污染 ，容器是否清洁、灰尘落入的情况  ，与其纠结烧开了几次、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。有实验数据显示 ，而在于放置的条件和时间。自来水反复烧开多次后，喝了可能引起肠胃不适，不喝敞口久放的水的习惯 ， 隔夜水的情况类似 ，放没放过夜 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，环境温度高、这些才更容易出现卫生隐患 。要达到可能影响健康的量 ，剩下的直接倒掉的习惯。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、这在现实中根本不可能发生 。水质变化都很小，