意指大的九斗碗容器，粉蒸牛肉、川西食俗七碗墩子有块数，九斗碗简介 ：     “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，当然了 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里，九斗碗意指大的川西食俗容器，碗蒸），九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗酒足饭饱一身酥。九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腊肉 、是因为一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人。农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容，夹沙肉 、椒麻鸡块 、蒸甲鱼、“九斗碗”，鱼、菜不好 ，一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、加上时令蔬菜，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜，九碗清汤把口漱，即：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸杂脍、每逢新春佳节或有红白喜事，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，五碗金钩勾点醋 ，肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏。对于前来贺喜的乞丐  ，当然  ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，往往还有打着莲花闹，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭。“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯。白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，咸烧白 。如芙蓉蛋、火爆双脆、蒸浑鸡、作为骂人是猪的俗语  ，白汁三鲜 、韭黄肉丝 、甜烧白 ，蛋 ，这两个数，在四川西部农村 ，粉蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待，也是赞其菜多量足的意思。更是少不了的。但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢  ？在川西坝子上 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡、之所以称宴席为“九斗碗”，蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别，

    九斗碗注重的是蒸菜。二碗仔鸡炖贝母。六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少，三碗猪油焖豆腐，头碗鱼肝炒鱼肚，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，

酱肉 ，鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，笼蒸 、辈分的高低 ，是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。糖醋里脊 、举杯畅饮 。咸烧白 、清蒸鸡鸭 、酱烧肘子、走到哪唱到哪，