“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，蚝油为高级营养调味料 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
牛肉其味鲜美异常 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色性温 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，蚝油即蛎黄油 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，味甘 ，牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。刘大师见了此菜，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常，十分赞赏。为上等健身食品 。具有补脾胃 ，