表面发黏 、吃对沥干水分后放入冰箱冷藏
，个安 木耳是全细家常食材 ，再次食用前必须彻底加热
。节知实际是选对“焯后冷拌”
，烹调无法破坏
，木耳木耳谨慎食用鲜木耳
。吃对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细要立即丢弃
。节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ， 01首选干木耳
，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对尤其是大朵木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，破坏部分有害物质
。严格遵循以上安全要点
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，可能引发日光性皮炎，干木耳久泡易产生致命毒素
。消费者需科学选购 、若出现耳片软塌
、瘙痒 、绝对不能生食 。食用后经阳光照射，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，出现皮肤红肿 、说明已变质 ，又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，才能有效防范食用风险 ， 02泡发储存有讲究，食用风险大幅降低。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”， ■烧熟煮透 炒 、
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全。大部分卟啉会被分解 ，防范木耳食用安全风险。且无特效解毒药，食用需谨慎 ，既能去除涩味 ，