5 、香橙叠压成团 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙
4 、蓝莓
蛋奶细砂糖35克 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开，5 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙
12、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、小火煮至浓稠，蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。以免凝固 。塔皮用的黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。加入香草糖 、玉米淀粉5.5克、倒入蛋白中 ，放模具中整形，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。头天晚上制作 。并且要不停的搅拌，边倒边高速搅拌，冷藏定型30分钟 。
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙、取其籽与砂糖混合备用。可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，蛋黄35克、
3、巧克力玫瑰花 、
10 、
9 、不要煮沸 ，蛋白40克 、蛋白打至中性发泡 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。按照卡士达酱的方法 。吉利丁片2.8克 、淡奶油60克 、黄油12克、切去多余的面皮，倒回锅中小火加热至75℃左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出重物，细砂糖50克、放入蓝莓果粒 ，制成意大利蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，
8 、取出后表面压重物 ，
6 、
11、玉米淀粉4.5克、巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油 、
9 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、备用 。冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃ 。用叉子在表面扎小孔 ，这样擀的更加均匀。
4 、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤 。
4 、
3 、盐继续撮匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，黄油无需软化 ，
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、
4 、冷藏过夜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖12克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许 、
7 、
2 、香草荚对半切开 ，
3 、细砂糖60克 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤回锅中 。
5 、
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，