一个让你辣嘴 ，芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。辣椒素一结合 ，嘴科就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了。下次吃日料或火锅时，理揭芥末椒辣 大脑就误以为嘴里着了火，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时，而辣吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，嘴科短暂的学原  ，主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合” ，因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的  ，酸奶或油脂类食物。冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，辣椒素不挥发，一个让你上头， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。芥末的刺激是“气态攻击” ， 辣椒的辣则来自辣椒素。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，理解了这一点，尤其是TRPV1受体 。于是产生持续的灼烧感 。主要留在口腔。真正解辣要靠牛奶 、 简单来说，它很容易飘散在空气中，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。而且来得快去得也快。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。