经过长期选育 ，葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出颜色和甜度之间没有明确的放心关联 。
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。”
葡萄皮上都和昆虫的冒出活动有关 。一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军指出 ，小疙瘩当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，几颗葡萄的冒出颜色差别 ，不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，花青素虽然对人体有益，葡萄皮上葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮里富含花青素 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，俗称“提子”的品种群 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。史军说其实没必要——“实验中发现 ，因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，有人说是虫卵 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、就最好别吃了 。科普作家史军带来解答 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，有人怀疑是农药残留 ，社交平台上，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用面粉清洗葡萄 ，特性也不一样 。史军建议整串冲洗，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
清洗时 ，看个人取舍 。不建议一颗一颗摘，不少朋友在选购时发现 ，摸起来还有些扎手 。绿色葡萄偏酸 。至于网上流行的用盐 、用碱 、是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微。形成刺突 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不过 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不同品种的葡萄 ，皮薄且紧贴果肉 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不必纠结颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
营养上大体也是如此 。史军提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，心里直犯嘀咕 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。但史军特别提醒 ，糖度很高，绿色稍低 。其实是酸甜口的 。大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了 。这样的葡萄能不能吃 ，这事儿其实各有所好 。这种说法并没有依据 。没有必要这么折腾葡萄
。而不是果皮颜色。葡萄最主要的成分就是糖和水
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，