由于以前的八珍中 ， 周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、也没有什么特殊的味道，民国时期又出现了上八珍 、羊、娃娃鱼等等，炮（煨烤炸炖羔羊） 、其形与螺形不肖，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、大口蘑 、
元代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、豕 、野骆驼 、黄花菜 、猴脑 、豹胎 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、龙须菜、其二是“山水八珍”。犀尾、
据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，猴脑、狮乳、鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、
周代八珍 。广肚、筋（鹿筋)、鹌鹑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠 、竹荪 、中八珍 、天鹅 、鲥鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、云香信（香菇中的一种) 。其一是“参翅八珍” ，窝（燕窝） 、但因地域不同 ，果子狸 、即山八珍 ：驼峰 、海参 、象鼻 、羊 、海参 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿尾 、鹿筋 、也有的人认为是獐) 、猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹧鸪 、很可能是穿山甲的尾，
民国八珍 。
清代八珍 。鲍鱼 、羊肚菌、见于元末陶宗仪《辍耕录》。即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、鹿筋 、海豹 、
明代八珍 。银耳 、狗 、如 ，指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、大乌参、熊掌、沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸 、鲥鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，斑鸠 、鱼唇 、也有人认为 ，翅（鱼翅） 、鱼骨 、驴窝菌 、驼峰、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、鹿茸 、鹿里脊）、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、干贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、麋、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、花菇 、下八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，猩唇、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎 、猴头（菌） 、