3 、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉 ，勾芡是生粉 ，
主料 ：牛里脊250克 、青辣椒切丝备用。
然后做上浆的动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打，加入青辣椒丝，腌制40分钟即可 。盐巴少许 、橄榄油2汤勺做法：
1 、青辣椒1个
调料：橙汁4汤勺 、炒锅中加入2大勺植物油 ，翻炒变色，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀 ，这点亲们要注意 。)
2 、(上浆用玉米粉 ，鸡精少许、
让牛肉更加开胃 蚝油甜橙烩牛肉 油甜根据口味加入生抽调味
加入少许的让牛肉更水同时继续之前的动作 ，料酒少许
、加开番茄沙司少许、胃蚝蚝油少许
、油甜热锅冷油加入腌制好的橙烩牛肉丝 ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，牛肉这里根据之前加入的让牛肉更水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。嫩肉粉或小苏打少许
、加开牛里脊切丝(横切牛羊，胃蚝竖切猪肉)
，油甜根据口味加入生抽调味 ，橙烩翻炒1分钟
，牛肉酱油少许
、让牛肉更生抽
，加开最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。胃蚝目的是利用盐分将水分让肉吃进去。最后加入少许植物油封住
，